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新蛋白质来源:英国科学家在实验室里培育“培根”

2019年03月25日 07:00
(作者:英国华商报)


据BBC报道,英国科学家加入了在实验室中培育肉而不是用动物饲养的竞赛。


巴斯大学的科学家们已经在草叶上培育出动物细胞,朝着培养肉迈出了一步。


如果这一过程能在工业规模上得到复制,肉类爱好者有一天将可以大吃特吃不需要屠宰的“培根”。


研究人员表示,英国可以通过其在医学和工程方面的专业知识推动该领域的发展。


实验室生产的肉制品尚未上市,不过Just美国公司表示,它从鸡毛上提取细胞进行鸡肉培育并制作出了鸡块,该产品将很快在几家餐厅上市。


巴斯大学的化学工程师玛丽安·埃利斯博士(Dr Marianne Ellis)认为,人造肉是“养活世界的另一种蛋白质来源”。


阿伯里斯特威斯大学的研究生尼克·肖特(Nick Shorten)说:“将来,你可以从一头猪身上提取活组织切片,分离出干细胞,培养出更多的细胞,然后把它们放入生物反应器中,使其大规模扩增。”


“这头猪还活着,很开心,最后你会得到很多培根。”


复制培根的味道和质地需要多年的研究。对于结构,细胞必须生长在支架上。


2013年,世界出现第一个实验室培育的汉堡,由荷兰的一个团队创造,耗资25万欧元——主要是由于将数百万个微小细胞转化为肉类所需的时间和劳动力。


2018年12月,以色列生产了一种“牛排”,它由实验室的细胞培育而成,不需要宰杀一头奶牛。一条薄条的售价为50美元,但据生产商说,还需要进一步完善。


在巴斯,科学家们正在试验一些完全天然的东西——草。他们在草的支架上培育啮齿类动物的细胞,这既便宜又容易使用。

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