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鸡蛋之争再现江湖

2019年06月03日 02:14

在《美国医学会杂志》发表的一项新研究中,美国的科学家汇集了6项不同队列研究中近三万名成人,平均随访17.5年,得出以下结论:在美国成年人中,膳食胆固醇或过量食用鸡蛋,与心血管疾病发病率和全因死亡率的高风险有显著关联。”
加州巴斯特尔大学营养与基础科学系主任Neal Malik说,“该报告发现,食用胆固醇或鸡蛋会增加患心血管疾病的风险,二者还存在剂量反应效应,意味着随着饮食胆固醇或鸡蛋消费量的增加,患心血管疾病的风险也随之增加。因此,我会建议人们注意鸡蛋摄入的情况,尤其是对于目前患有心血管疾病或有患病风险的人,比如确诊为高胆固醇血症、代谢综合征、糖尿病等的患者,建议他们每周整蛋摄入量不超过3个。”
相关媒体报道有:“无所顾虑地吃鸡蛋”(The New York Time Opinion)、“营养界的英雄或恶棍:传说中的鸡蛋之争”(Quartz)、“鸡蛋对心脏健康有害吗?也许(The New York Times)”、“鸡蛋:最爱的早餐食物该不该吃”(Live Science),以及“研究称一周吃3个以上鸡蛋会增加心脏病和早逝风险”(CNN)。
Neal Malik博士指出媒体报道漏掉了几点,1)没有充分讨论鸡蛋的质量和烹饪方法。例如,油煎鸡蛋可能比煮鸡蛋更有害。2)只吃鸡蛋蛋白可能与蛋黄的健康影响不同。3)鸡蛋生产厂家给母鸡喂食的饲料不同,可能使鸡蛋的营养成分有所不同。”
“目前,对心血管疾病患者或高危患者而言,我们建议将鸡蛋的摄入量限制在每周1-2个。当然,我们还需更多不同人群或不同饮食文化下的研究来澄清有争议的结论。”布里格姆和妇女医院营养部研究与发展部主任Kathy McManus说。
True Health Initiative创始人David Katz 博士提醒说,如果不吃或少吃鸡蛋,意味着替代鸡蛋的其他食物会增加,相比精米精面制品、肉饼香肠,必要的话,建议大家选择用更健康的坚果、豆类或全谷物等来替代鸡蛋。事实上,整体食物搭配模式、食物质量以及其他生活方式,要比单单纠结于吃不吃鸡蛋更重要。

(健康雪人 供稿)

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